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熬魚湯怎麼做 自己怎麼做魚湯

熬魚湯怎麼做 自己怎麼做魚湯

1、原料:凈黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,薑汁水10克,清湯450克,薑末3克,濕淀粉60克,熟豬油75克。

2、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散。

3、炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、薑末,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片,燒沸後撇去浮沫,加入味精、濕淀粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。

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