1、把切好的鮮嫩薑片放在盆子中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃制4到5個小時
2、這時就會發現將片中有大量的水分析出，要把醃出的水分去掉，把醃好的薑片取出，
3、取出時要用手用力把薑片中的水分擠掉，把它放到準備好的玻璃瓶中
4、白糖白醋和清水放入鍋中煮成糖醋汁，讓糖醋汁降溫以後倒入到玻璃瓶中，糖醋汁要完全沒過薑片，用筷子調勻，冷藏密封醃制就可以。
5、醃生薑的技巧
想讓醃出的生薑好吃，口感脆嫩，一定要選擇新鮮的嫩薑，而且必須要用鹽把它的多餘水醃出去，這樣生薑的苦澀和辛辣味就會變淡，另外醃制生薑時，容器和使用的工具，不能沾油沾水，不然醃好的生薑很容易出現變質。
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