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酥餅制作方法 酥餅制作方法簡述

酥餅制作方法 酥餅制作方法簡述

1、油酥:小火將120克的面粉炒至微微變色,盛出放涼;色拉油加熱到160度左右,慢慢的沖入到面粉中然後加入鹽攪拌均勻,放涼待用。

2、餅皮:將120ml的沸水倒入300克面粉中,邊打圈沖入邊用筷子攪散成面片狀,然後加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3、大約半個小時後,將面團分成6份,取一個搟成圓形,抹上油酥,卷成長條後放置室溫下松弛10分鐘。

4、長條搓的更細長之後盤成螺旋狀,放室溫下松弛15分鐘。

5、把面團壓平,表面沾上白芝麻。

6、鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以瞭。

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