1、投茶
依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少瞭可通過控制註水量來掌握濃度，多瞭則很難，也品不出什麼色香味。
2、洗茶
即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是睡著的，我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感，那麼醒茶很關鍵:不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖，而應用潤的手法把茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡
這時水溫宜高，也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩註入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
4、出湯
出湯要註意把握兩點。時間：第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則註完水後停留5秒即可出湯;醒茶不充分時間稍微可拖後2秒。手法：平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝幹；瀝幹後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
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