湯圓皮怎樣做軟糯 湯圓皮如何做軟糯

1、制作步驟

（1）炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裡面打碎，如果沒有料理機,也可以是用搟面杖搟碎,缺點是時間長而且沒有料理機打碎的細膩。

（2）黃油放隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面。

（3）一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固。

（4）每個10克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會。

（5）將200克糯米粉，加入150克溫水捏揉均勻。

（6）揉好的湯圓面，取15克，搓圓。

（7）兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

（8）取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口。

（9）最後放到幹糯米粉裡面滾上一層幹粉，湯圓就做好瞭。

2、烹飪技巧

（1）包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍保存。

（2）按照15克餡，30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據需要自己調整比例。

（3）和面的溫水以不燙手為標準，也就是手可以放在裡面，不高於45度。