1、食材：肥牛200克、料酒2克、豆腐皮20克、水300克、青菜30克、鹽2克、番茄20克、雞精2克
2、小油菜洗凈掰開，豆腐皮、西紅柿、切細絲。
3、燒開水，把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩，漏勺控幹凈水。
4、鍋燒熱加入適量食用油，爆香薑絲蒜片，加入西紅柿炒出紅油。
5、加水燒開，加一勺料酒、蠔油、適量胡椒粉、一勺番茄醬、增香鬱色、10克左右的白糖提鮮、倒入豆腐皮，煮一分鐘。
6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮開即可關火，出鍋前加入雞精、鹽。
7、裝入大碗裡，撒上蒜苗碎或撈出花椒粒，趁熱把熱油澆到大碗裡，立刻香氣撲鼻。
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