1、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些。
2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。
3、並且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。
4、準備一口缸刷幹凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。
5、用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。
6、次日打開缸口加滿清水並倒入米醋，再封好缸口自然發酵一個月即可。
簡單酸白菜怎麼醃 酸白菜的醃制方法
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