紅燒鮁魚正宗做法 傢常紅燒鮁魚的正宗做法

1、原料：鮁魚、蔥、薑、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油。

2、魚收拾幹凈切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。

3、蔥切段，薑蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。

4、取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。

5、鍋燒熱倒入適量的油。

6、放入魚煎一下。

7、煎到魚皮酥黃翻另一面煎。

8、兩面煎好後倒入事前調好的料汁。

9、料汁沒過魚身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒。

10、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看一下，嘗下味道，根據個人的口味如果覺的淡可放少量的鹽，我一般不放鹽。輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎，蓋鍋蓋繼續燒。

11、燒到湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可。