做餃子的方法 餃子的做法

1、做餡料：材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。把豬肉去皮洗幹凈，切為細粒；菜白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

2、包餃子：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料。將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊。重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。完成。

3、煮餃子：將包好的餃子用開水煮，等大開後，放入餃子，等水再次開後，加入涼水，再次等水開，同時要慢慢用漏勺攪拌，避免餃子與鍋相粘。餃子煮熟後入盤即可。