1、按照行業慣例,配餐標準大概為:飛行時間在一小時內的航空餐為幹點餐,有面包、燒餅或漢堡;飛行時間在兩小時以上,又正值飯點,飛機餐為正餐;若航程和飛行時段約兩小時,又正值飯點或在飯點之間,乘客也有可能獲得輕正餐或者點心餐。
2、在食材的選擇標準上,航空餐與地面餐飲也不太一樣。出於安全的考慮,飛機上吃的食物中不能有硬物,肉食要去骨的,魚肉不能帶有刺。
3、航空餐並不由航空公司直接生產,而是由航食企業負責生產制作,航空公司向航食企業購買,再提供給乘客。具體吃什麼,由航空公司客艙服務部根據艙位、航程和飛行時段來設計食譜。