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醃制香鴨做法 怎麼做醃制香鴨好吃

醃制香鴨做法 怎麼做醃制香鴨好吃

1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨。

2、將凈鴨斬去翅尖、腳,洗凈,振幹水。用五香粉、紹酒、川鹽在鴨身內外抹勻,肉厚處多抹一些,盛入盆內,浸漬40分鐘,加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、薑等,上籠約蒸三小時後取出搌幹水。

3、炒鍋置旺火上,下菜油燒至八成熱,放入鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈起。

4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色。

5、置墩上,分部位砍成條,按鴨形擺盤內,刷上芝麻油與蔥醬味碟同時上桌。

6、食用時,可蘸花椒鹽吃。

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