谷氨酸鈉是什麼 谷氨酸鈉主要來自哪裡

1、谷氨酸鈉就是味精的主要成分，是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸　味精系指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。

2、人體自產谷氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶制品。

3、部分食物中的谷氨酸以「自由」形態存在，並且隻有這種自由形態的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。

4、西紅柿、發酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於谷氨酸的存在。