水晶蒸蛋怎麼做 水晶蒸蛋怎麼做好吃

1、水晶蒸蛋的做法。準備雞蛋兩個、水(大概雞蛋的兩倍少一點左右)。雞蛋打散,建議不放鹽。水不能是自來水,最好是涼開水或者30°左右的溫開水,倒入雞蛋液中。輕輕順著一個方向攪拌,不要弄出很多泡沫。用篩子過濾蛋液,濾除蛋筋。水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。10-15多分鐘就好瞭。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過瞭。

2、水晶蒸蛋做好吃的方法。攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子鏟掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡。雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。