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帶魚的傢常做法大全集 帶魚的傢常做法大全介紹

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1、紅燒帶魚

材料:帶魚1條、大蔥1/2根、薑5片、蒜2瓣、蔥1根、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙、油適量。

做法:帶魚洗凈晾幹,為瞭保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油瞭。鍋裡下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。換新油,放蔥薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。

2、幹炸帶魚

材料:帶魚800克,薑10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。

做法:將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈後切成5厘米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下,淀粉調水掛漿;鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用;喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

3、清蒸帶魚

材料:帶魚一條(一斤左右) ,蔥、薑、料酒、鹽、味精、魚露各適量 。

做法:將帶魚切成塊狀,洗幹凈;將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段;將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘(傢庭蒸要用10-15分鐘)。將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。

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