1、驢肉火燒。
用料：
面粉170克、溫水85克、油適量、醬驢肉一塊、尖椒1個、青椒1個、油10ml、醬汁適量。
做法：
（1）準備好尖椒，青椒。
（2）分別切成丁。
（3）切好驢肉。
（4）面和溫水，放面包機，合面擋。
（5）搟成長條，向疊被子那樣疊起來。每面都要刷油。
（6）再疊起來。
（7）放鍋裡，烙兩面有斑紋。
（8）驢肉，青椒尖椒伴好，加沙拉汁。
（9）面餅最後再烤箱裡，175度，五分鐘，更酥脆。
（10）把伴好的驢肉加到火燒裡。跟外面的一樣好吃。
2、紅燒驢肉。
用料：
驢肉500g、薑1塊、冰糖2顆、胡椒粉1小勺、桂皮1塊、花椒少量30粒、八角2個、大蔥1段、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽1勺。
做法：
（1）驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗凈去血沫和腥味。
（2）熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮炒香。
（3）放入洗凈的驢肉放入料酒繼續翻炒。
（4）放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。
（5）放入開水大火煮開，小火慢燉。
（6）1.5小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。
（7）盛出，撒上蔥花即可。
3、醬驢肉。
用料：
驢肉1500克、蔥2根、薑5片、蒜6瓣、花椒適量、大料6個、小茴香適量、香葉5片、桂皮2塊、生抽4勺、鹽適量、雞精3勺。
做法：
（1）把肉清洗幹凈後切大塊，涼水下鍋焯變色撈出。在涼水中洗凈浮沫。涼水使肉收縮變得緊實。
（2）所有香料預備好。
（3）把所有的香料均勻地鋪在鍋底。
（4）將肉放在香料上面。
（5）放入生抽、雞精、鹽。
（6）開火，倒入開水沒過肉，大火燒開後，中火燉2小時。
（7）中間用筷子在肉中紮幾個眼兒，讓它更加入味。時間到瞭，湯汁濃稠瞭，就開始收汁。
（8）出鍋後放在冰箱中一夜，第二天會更加緊致。
