1、掂重量，大小相同的山藥，在手裡掂一掂，比較重的山藥會比較好一點。
2、看山藥須毛，須毛越多的山藥糖分越多營養價值也越高。
3、將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
4、用手握山藥，握一會新鮮的山藥表皮會有溫熱感，不新鮮的山藥表皮會“出汗”也就是被凍過的山藥。
如何挑選山藥 挑選山藥的方法
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