1、首先要選擇新鮮的豬肉和芹菜，豬肉最好是五花肉，這樣有肥有瘦做起餡來才香軟，純是瘦肉的話會發柴沒有香味。記得買肉的時候順便讓賣傢把肉用絞肉機絞成餡，這樣會很省時省事。
2、把芹菜摘好，然後把香蔥、生薑和芹菜一起洗凈並切成碎狀，越碎越好的。
3、將絞好的肉餡和剛剛切好的芹菜、香蔥、生薑一起放在砧板上，註意砧板不能太小，以防餡掉到地上。
4、取適量生抽、老抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、雞精放在肉餡上，用菜刀把芹菜向肉上抖一抖。
5、用菜刀在砧板上開始砧，並且要一邊向上抖，盡量的把餡砧碎，能成泥狀是最好瞭。
6、餡已經有泥狀的樣子瞭，用到挑起時很粘稠的感覺，可以盛進大碗裡準備包混沌瞭。
7、將所有的皮都包好，然後水開後下鍋，煮熟即可。
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