鍋包肉怎麼處理肉 鍋包肉的做法

1、原料：蔥絲，薑絲，蒜片，香菜段料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，淀粉，雞蛋清，番茄醬。

2、準備工作:肉切成薄片蔥薑切絲，蒜切片肉片切好後，放入少許鹽，味精，料酒抓勻，打入一個雞蛋清抓勻醃制一會。

3、淀粉加入適量的水調成糊，倒入少許色拉油抓勻。

4、兩大勺番茄醬，兌碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖，味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，淀粉一小勺攪拌均勻備用。

5、醃制好的肉片沾一層幹淀粉，這樣容易掛上糊。

6、沾好幹淀粉接著掛淀粉糊。

7、鍋裡油熱後放入掛好糊的肉片，炸的時候要翻動避免肉片粘在一起肉片炸到金黃色撈出控油。

8、香菜切段鍋裡留少許底油，倒入番茄醬番茄醬炒散後加少許水炒到番茄醬冒泡後倒入兌好碗汁。

9、倒入蔥絲，薑絲，蒜片和炸好的肉片這個時候要快速顛炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最後撒上香菜段即可。