涮鍋肥牛怎麼做 涮鍋肥牛做的方法

1、準備好食材：牛肉，薑，啤酒，蒜頭，雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、薑磨成薑末。

4、擠出薑汁。

5、把牛肉沿著橫紋切成片。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁。

7、再加入3湯匙啤酒。

8、手清洗幹凈，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

9、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。

10、然後把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡。

11、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

12、接著倒入適量麻油。

13、加入生粉。

14、再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘，有冰箱的話放冰箱裡凍半個鐘更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最後一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷（約焯20秒鐘。

16、刷到牛肉剛斷生都變成白色就可以瞭。一變色馬上拿起。

17、鍋裡放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。

19、擺盤，火鍋嫩牛肉做成瞭。