1、羊肉切成核桃塊，清水洗凈，開水餘透裝人砂壇內，倒入清水（1500毫升），同薑片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開。
2、封嚴壇口，移微火偎4小時、至汁濃肉爛，啟開封口加入蓮菜再煨透，去蔥、薑、大料即可上桌。
3、連同砂壇一起上桌，冬季食用此菜時，要在砂壇下配一個炭爐同上，保持此菜沸騰滾燙。
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