1、做饅頭好吃，步驟：備齊所有食材~攪拌缸中倒入秤好的A面團材料,先以低速拌勻再轉中速~攪打至面團表面呈光滑的狀態,再加入煮熟的B黑米均勻拌入面團中。取出面團後再稍微搓揉後滾圓,放入盆中進行第一次發酵約20分鐘即可。
2、取出面團後將面團置於工作臺上,桿平成整齊的大長方形面片,再卷起面片成長圓柱狀,搓成粗細平均的長條。
3、以利刀切出適當的平均大小底部墊上饅頭紙。放入蒸籠中做二次發酵~(時間約為20~30分鐘不等冬天氣候寒冷時需視情況調整)燒滾熱水後(熱水起蒸)~以中火蒸約10~12分鐘即可。
4、時間到最好用計時器，先別急著開蓋子,先打開一條細縫,讓內外空氣對流然後再掀開蓋子,這樣饅頭的表面才不會因一時的熱脹冷縮而產生皺皮喔!若一次多做些可將冷卻後的饅頭以保鮮袋封裝,再放入冷凍庫保存,食用前取出再加熱蒸過即可。
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