做冷面湯小竅門 冷面湯的烹飪方法

1、主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)。輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

2、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷面裡的片肉。

3、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。

4、煮熟雞蛋後，切成一半。當水煮開後放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1-2分鐘。

5、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道，在冷水裡涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。