1、將雞腿洗幹凈，撒上薑片、十三香，加入醬油、米酒，攪拌均勻。醃制30分鐘，打雞蛋，給雞腿裹上淀粉、雞蛋液、面包糠。起鍋熱油，放入雞腿，小火慢炸，炸至金黃，出鍋裝盤。
2、將雞肉切成條，加入白蘭地、精鹽、胡椒粉拌勻。雞蛋打入碗內，加入淀粉調成糊，放入雞肉條裹勻。炒鍋註油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤。
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