如何做扁豆包子 扁豆包子的做法

1、材料：面粉、扁豆、蔥薑、食用油、雞精、酵母。

2、面粉一斤，加入酵母、泡打粉攪拌均勻。加入30度溫水和面。面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟。揉勻後用濕佈蓋好餳發約15分鐘。

3、餳發好的面團是原來面團的2倍就算發好瞭。用手拍一拍會發出“嘭嘭”的聲音。

4、扁豆洗凈，開水焯過之後晾涼切成碎末。

5、豬肉末加入蔥、薑末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻。再加入香油和雞精。放在容器的一側。另一側放入切好的扁豆，用食用油先攪拌扁豆然後再和肉末攪拌在一起。這樣就不會使扁豆內的水分流出。吃起來口感會鮮嫩多汁。

6、發好的面揪成鵝蛋大小的劑子，搟成包子皮包餡。包好後放在案板上餳十分鐘再放入籠屜蒸約15分鐘。

7、關火後蒸好的包子要在鍋裡“燜”2-3分鐘再出鍋就成瞭。