1、主料：鱖魚750克。輔料：火腿15克，冬筍30克，香菇（鮮）25克，豬油（板油）10克。調料：薑10克，小蔥15克，鹽4克，味精3克，黃酒20克，醋10克。
2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮幹凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
3、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、薑即好。
桂魚怎麼蒸才好吃 清蒸桂魚的做法
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