1、首先在汽水這些加糖的碳水混合物裡頭放入酒精。而實際上制作蘇打水的工藝大概也是這樣，將二氧化碳註入到含阿斯巴甜（一種調酒的甜料）的甜酒裡頭，通過基本的發酵，將糖轉變為酒精，再裝瓶，這就是我們市面上能買到的蘇打酒瞭。
2、這種發酵是要區別於酒汁的那種二次發酵的，二次發酵是將釀酒料（如大米）浸泡、糊化、拌曲、發酵後的酒原汁加水、酒曲和白砂糖進行第二次發酵，使酒糟充分轉化為糖分和酒精後，用分離機過濾，配料測定後高壓均質，這樣的做法做出來酒精度比較高。
蘇打酒制作方法 蘇打酒制作方法教學
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