1、蛋黃液的制作方法。取出一個幹凈、無水的大碗,打入5-6個雞蛋,將蛋清、蛋黃分離,將蛋黃放入大碗中,擠入3-5滴檸檬汁或者白醋,用打蛋器中速打發,直到蛋黃液滴落,不會立即消失就可以瞭。
2、奶粉的攪拌方法。往攪拌好的蛋黃液中,倒入30g奶粉,使用翻拌的方法攪拌,切勿轉圈攪拌,容易產生氣泡,充分攪拌均勻之後,即可進行下一步。
3、蛋黃溶豆的終極做法。取出一個幹凈、無水的裱花袋,沒有的也可以用保鮮袋代替,倒入蛋黃糊即可。取電餅鐺或者平底鍋預熱,全程小火,不用倒油,鋪上一層油紙,以免粘連,在裱花袋底部剪出一個小口,擠入蛋黃糊,一塊錢硬幣大小的形狀即可,烙至到蛋黃糊兩面全部變硬,底部不粘鍋,即可盛盤享用。