1、將黃油，鹽和清水放入鍋中，開火煮沸。
2、轉小火，倒入過篩的低筋面粉，並迅速攪拌均勻。
3、不停攪拌至鍋底出現一層薄薄的筋膜，關火。
4、當鍋內面糊晾至溫熱，分三次加入蛋液，每一次都要充分攪勻後再加下一次。
5、最終得到攪拌後有明顯紋路，相對濃稠的面糊。
6、將面糊裝入裱花袋中，選擇八齒中號裱花嘴。
7、烤盤中提前鋪油紙，擠入適量面糊，中間留一點空隙，配方可做泡芙約30個。
8、烤箱提前預熱，先上下火200度烤10分鐘，然後轉180度烤15分鐘，烤至表面金黃即可。
9、淡奶油中加入細砂糖，打發，放入冰箱冷藏備用。
10、完全晾涼的泡芙在底部戳個洞。
11、將奶油裝入裱花袋，頂部剪開小口，向泡芙內擠入奶油即可。
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