1、黑魚宰殺好後洗凈控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用；
5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹；
6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片（多一點）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段；
7、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
如何做黑魚好吃又簡單 黑魚的做法介紹
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