1、自制的牛肉幹應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風幹燥的地方，也可以直接把牛肉幹風幹，風幹後的牛肉幹不容易壞，也能保存更久。
2、如果是北方幹燥地區，牛肉幹保存得當的話可以保質2個月左右。
3、如果是南方，最好是風幹牛肉幹的水分再保存。風幹的方法是把裝著牛肉幹的紙袋或塑料袋口打開風幹，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用於超市的南方。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉幹放在保鮮袋裡，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。
5、天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉幹沒有多餘水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
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