貴州豬腳怎麼做好吃 貴州酸湯豬蹄做法

1、食材明細：主料：豬蹄800克，輔料：辣椒少許，鹽適量，雞精適量，料酒適量，醋適量，生抽適量，食用油適量，凱裡酸湯2大勺，根據自己能接受的酸度加入木薑子油。

2、豬蹄洗凈，焯水。放少許熱油、薑片，豬蹄入炒鍋翻炒，加入少許料酒和一小勺醋，炒香後加入開水沒過豬蹄，燒開後放入高壓鍋燉30分鐘，註意大火上氣5分鐘後轉小火。準備好薑、蔥、蒜，薑切片，蔥蒜切小段備用。還準備些香菜，沒香菜，用芹菜代替也可以，效果也不錯。燉豬蹄湯的同時，準備好下火鍋的配菜：蘑菇，金針菇，豆腐，大白菜等。

3、炒酸湯：兩個西紅柿，切塊或丁。熱鍋放少許油，入西紅柿稍微翻炒，加入薑片，再倒入兩大勺貴州凱裡酸湯，炒一小會兒，加入燉好的豬蹄湯和豬蹄熬一會兒。加入適量鹽和木薑子油（山胡椒油），出鍋時再加入適量雞精調味，灑上蒜葉，蔥段，芹菜（或香菜）就出鍋啦。

4、準備蘸醬：貴州糊辣椒，蔥花，木子李腐乳。澆上一勺酸湯在蘸醬碟子裡，無比美味！