1、豬肝是解毒的器官,裡面會含有一定的毒素,所以在清洗豬肝之後,建議先用清水浸泡兩個小時。切片後浸泡效果更好。
2、豬肝切片浸泡之後,往豬肝加入5g左右的陳醋,來醃制。這個是煮豬肝不老的關鍵步驟,如果沒有陳醋可以用白醋來代替。大傢可以放心,少量的吃醋是不會影響到豬肝的口味。
3、在烹煮的過程中,等待水煮開後,迅速把豬肝放進鍋裡,等煮到豬肝變色,在煮一分鐘即可,不要煮得太久。
豬肝怎麼煮不會老 豬肝如何煮不會老
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