1、將茄子切成塊狀，豬肉也切成塊狀。
2、將雞蛋和淀粉，加上肉用料酒，鹽，花椒粉，攪拌均勻，然後將豬肉放在攪拌好的淀粉中滾一下，確保淀粉均勻。
3、向鍋裡加油，溫火加熱，再將肉段放入鍋中炸至金黃色。
4、將肉段取出，放在一邊控油。
5、同樣將茄子放入鍋中炸，炸至酥軟，取出控油。
6、將洋蔥、蒜、胡蘿卜、青椒等輔料，切割好。
7、向鍋中加入少量的油，將切好的輔料倒入鍋中翻炒。
8、再將炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，翻炒，加入一些調味汁(根據自己愛好調制)，收汁後出鍋。
肉段茄子做法步驟 具體做的技巧有哪些呢
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