空氣炸鍋蛋黃酥 如何用空氣炸鍋蛋黃酥

1、準備：水油皮、中筋面粉75克、色拉油27克、糖15克、水27克、油酥、中筋面粉60克、黃油30克、內餡兒咸蛋黃8個、紅豆沙（25克一份）200克、麻薯（15克一份）120克、黑芝麻少許。

2、新鮮的鴨蛋黃160度烤5分鐘，蛋黃外面那層膜要清理掉。

3、油皮材料混合揉光滑，然後瘋狂摔打它，摔到有韌性，足夠包住油酥，然後用保鮮膜蓋住，再蓋一層濕佈，松弛半小時。

4、油酥材料混合到沒有幹粉可以成團，蓋上保鮮膜防止幹掉。

5、麻薯包蛋黃，紅豆包麻薯。

6、油皮包油酥，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然後搟成牛舌狀卷起來松弛25分鐘，之後再搟成牛舌狀，松弛25分鐘，一定要輕一點，不然容易破皮。

7、兩邊向中間折，有卷的地方在上，搟成餅皮，用虎口收口包住餡料，空氣炸鍋180預熱5分鐘。

8、140度10分鐘後取出刷蛋液撒黑芝麻，之後再160度18分鐘就可以啦。