如何制止餐飲浪費 制止餐飲浪費怎麼做

1、合理備料。避免因為原材料損壞造成的浪費。包括進料量的測算，庫房管理（明確標註進貨時間，先進先出）。對即將過保質期或者無法保存的原料急推、特推。

2、利用好下腳料。研發能把下腳料利用的菜品，不能入菜的用於員工餐。

3、控制好調料。標準投放，避免浪費。

4、掌握好口味。不能因為不好吃，導致客人不吃而造成浪費。一些做不好的菜，堅決從菜單上拿掉。對於一些重口味的菜品，要適當分級。比如辣的菜品，可以分重辣，微辣等，不能因為過於辣導致吃不下去浪費。

5、合理投量。推出小份菜，半份菜。