1、雞蛋磕開,來回倒出雞蛋清,放入碗中備用(隻需要雞蛋清)。
2、用打蛋器順同一個方向,先將放入打蛋碗中的雞蛋清打出泡沫(泡沫大概鋪滿整個雞蛋清面即可)。
3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少許油,繼續順著一個方向打發(糖、牛奶分四次加入,油分兩大次加入)。
4、當打發至挑起奶油,奶油不會滴落時即可。
5、打發雞蛋清時,最好選擇電動打蛋器,手動會十分累而且打的奶油不順滑。
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