1、將雞蛋洗凈放入冷水鍋內,逐漸加熱澆沸,轉小火煮20分鐘,撈出晾涼剝去皮。
2、雞蛋裝入盆內,加上醬油醃漬40分鐘,取出瀝凈汁水。
3、鍋內倒入高湯1500克,加蔥、薑、料酒、味精,燒開後打凈浮沫,煮約10分鐘,倒入盆內晾涼。
4、鍋內放入油燒七成熱,將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色。
5、撈出瀝凈油,放入高湯中醃漬12分鐘,食用時取出切成兩半,擺入盤內即可。
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