1、切好薑片備用。乳鴿按個人習慣可分成4大塊或者10小塊。砍小一點比較容易入味。
2、熱鍋下油，油熱下薑，爆一爆，大約6秒。
3、爆完薑後將火調小，下乳鴿，下乳鴿時註意，要把乳鴿放在薑的上面，避免粘鍋。
4、將乳鴿煎至金黃色後，下料酒或者黃酒，沿著乳鴿周圍灑一圈，然後翻炒。
5、翻炒6秒後下醬油，大約三勺，如果太咸瞭多下點冰片糖就好。下完醬油後翻炒乳鴿，直到每一塊乳鴿都能沾有醬油，加水，水量大概半淹乳鴿，乳鴿很容易入味的。蓋上鍋蓋，調成小火燜一燜。
6、小火燜至水差不多蒸發。下冰片糖，再蓋上鍋蓋，直到汁變稠即可。
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