東北羊雜做法 如何做羊雜好吃

1、先將所有生羊雜沖洗幹凈，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗幹凈。

2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮薑和鹽，中火煮開；煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火；羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放；隨後加入花椒面，幹薑面或薑絲炒出香味。

4、放入蔥絲，蒜片繼續翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加瞭一點醋整個香味就與眾不同瞭；最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。

5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。