涼拌手撕雞的傢常做法 涼拌手撕雞怎麼做

1、原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥、白芝麻、醬油、香油、雞精、鹽、料酒各適量。

2、做法：

（1）雞胸肉洗凈後整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽、薑片、蔥段及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以輕松插入雞肉內就表示雞肉熟瞭。

（2）煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗幹凈，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上

（3）雞肉浸泡好以後取出瀝幹水，順著紋理用手撕成細條狀備用

（4）胡蘿卜切絲，在滾水中氽燙一下。

（5）黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水。黃瓜出水後將水分全部擠幹。

（6）取一個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿卜放進去，加入調味料,翻拌均勻，然後裝盤

（7）最後淋上少許香油，撒上白芝麻（可根據個人口味撒香蔥和香菜）就大功告成啦。