灌湯牛肉水餃如何做 做灌湯牛肉水餃的方法

1、面粉中分次添加水，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上濕佈餳半小時；牛肉和豬肉先切成小丁，然後用刀剁細。

2、直接把白菜幫切碎在肉餡中；然後一起剁餡；生薑先切成細碎；然後和肉餡一起剁細，剁到自己喜歡的細膩程度；把剁好的肉餡移入盆中，添加油、鹽、醬油、料酒、味精和白胡椒粉；按順時針方向，攪打均勻，然後攪打上勁兒。

3、香菜和小蔥細細切碎；添加進調好的肉餡中；輕輕攪拌均勻；餳好的面團取出揉勻，分割成等大的面劑兒，然後撒幹粉搓圓；把面劑先摁扁，然後搟成厚薄均勻的餃子皮；包入餡料，捏成餃子形狀；全部包好以後，就可以下鍋煮瞭。

4、水燒開後，下入水餃，用勺子在鍋裡推勻，免得餃子粘鍋底，之後蓋上蓋子大火煮餃子，煮沸後，馬上倒入半碗涼水，繼續蓋蓋煮，煮開後，繼續點涼水。第三次點涼水，煮沸以後，迅速關火，撈出水餃裝入盤中。