1、蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌瞭。螃蟹蒸熟後要乘熱吃,螃蟹冷瞭就不好吃瞭。
2、首先把要蒸的螃蟹洗幹凈後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是為瞭不讓裡面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裡,而不是營養流失。
3、然後把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否熟瞭。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好瞭。
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