燉湯與煲湯哪個嘌呤高，需要根據具體選擇的食材而定。如果采用海鮮、羊肉、動物內臟、蘑菇菌類等作為食材，無論是燉湯還是煲湯，其嘌呤含量都較高。嘌呤主要存在於細胞核中，當食材經過高溫燉煮後，細胞核破裂，嘌呤釋放入湯中，此時湯中嘌呤含量較高，痛風及高尿酸血癥患者不能飲用。痛風及高尿酸血癥患者日常可以將蔬菜、雞蛋等作為燉湯、煲湯的材料，此時嘌呤含量比較低，適合患者飲用，但在制作湯的過程中也不建議放入過多的油脂與鹽分，避免造成血脂和血壓的升高。
燉湯與煲湯哪個嘌呤高
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