1、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生薑、八角、白芝麻、小蔥、料酒、胡蘿卜、油菜苔。
2、豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。
3、把焯過水的小排、生薑片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘後，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。
4、把排骨撈出、瀝水，然後放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽塗抹在排骨上，排骨醃制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸瞭）。
5、把醃制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。
6、鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好後盛出鍋（此刻看好鍋，註意千萬別糊鍋瞭）。
7、炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘後，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。
8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃鬱的糖醋排骨做好瞭。
9、紅燒排骨的同時，把胡蘿卜放到高壓鍋內，加適量鹽燉10分鐘，快好時放入油菜苔稍微煮一下關火，胡蘿卜青菜排骨湯做好瞭。午餐:糖醋排骨配上青菜胡蘿卜湯和米飯，味道真不錯。
