1、火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗凈，切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、薑絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗凈並碼盤。幹貝與海米碼一盤。口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐料食用即可。
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