如何做酸辣土豆絲 酸辣土豆絲的做法與步驟

1、將土豆洗凈刮皮。

2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

3、將土豆片切成細絲

4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

5、將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、薑切末。

6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

7、將炸好的花椒撈出，備用。

8、鍋內放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、放入泡好的土豆絲。

10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11、放入適量鹽調味。

12、放入紅椒絲炒勻。

13、最後放入蒜末提味。

14、翻炒均勻即可出鍋即可。

15、烹飪技巧：土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平瞭才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到淀粉就可以瞭，不然炒的時候就會粘鍋。