煲湯和燉湯哪個更健康 燉湯和煲湯哪個有營養

1、燉湯和煲湯相比，煲湯的營養成分會更高一些，因為煲湯過程中，湯料會混合在一起，肉類裡面的營養會直接滲入到湯水，而燉湯步驟比較復雜，一般采用的是隔水加熱，更註重於食材本身的營養。

2、燉湯的步驟較為復雜，我們將原材料買回來之後，要進行焯水和去腥等步驟，然後再加入一些輔料進行調味，一般采用的是隔水加熱的方法，將所有的材料和清水放到燉盅，蓋上蓋子之後放置在鍋內，鍋裡面的水要求低於燉盅，這樣能保證材料的原滋原味，營養成分也不會流失。

3、煲湯比起燉湯來說要簡單一些，隻需要將材料和清水一起放入鍋中進行加熱，文火熬制3小時左右就可以瞭，建議不要在煲湯的過程中積水，以免導致蛋白質迅速凝固，破壞湯的整體口感。

4、所以相比起來的話，煲湯更有營養一些，在煲湯的過程中，湯料會完美的混合在一起，一些肉類材料或者是骨頭裡面的營養會直接滲入到湯水裡，這樣我們喝湯的時候獲得的營養物質會更高。