1、用新油炒菜：煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選爆炒、煎炸、過油、過火的菜式：多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
3、油煙沒有明顯產生時把菜入鍋：室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。隻要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜瞭。
4、開火的同時開油煙機：燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。很多傢庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚瞭。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。
5、用底厚一點的炒菜鍋：底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱無油煙的鍋，隻要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產生油煙的。
6、油煙機安裝距離灶臺一米遠：最好是安裝那種距離烹調火源很近的油煙機。有效油煙機的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
