金汤花胶鸡是一道粤菜中的经典菜品,以下是一种常见的做法:
材料:
1. 花胶:50克
2. 鸡胸肉:300克
3. 干贝:20克
4. 鸡腿肉:2只
5. 鲍鱼:2只
6. 鸽蛋:4个
7. 鸡汤:800毫升
8. 虫草花:适量
9. 枸杞:适量
10. 盐:适量
11. 鸡精:适量
12. 料酒:适量
13. 胡椒粉:适量
14. 生姜:适量
15. 红枣:适量
步骤:
1. 鸡胸肉、干贝、鸡腿肉、鲍鱼分别切成小块;
2. 鸽蛋煮熟,剥壳备用;
3. 将花胶泡软,切成小块,鸽蛋也切成小块备用;
4. 热锅加入适量的水,煮开后将鸡胸肉、干贝、鸡腿肉、鲍鱼焯水后捞起;
5. 另起锅热油,加入姜片略煸炒,放入炖盅中的鸡汤,加入花胶,炖煮20分钟;
6. 煮鸡汤的同时,将焯水过的鸡肉、干贝、鲍鱼放入焯水时的锅中,加入料酒、盐、胡椒粉煮2分钟;
7. 取出鸽蛋,撒上盐搓匀备用;
8. 鸡肉、干贝、鲍鱼捞出,拌入炖盅中的鸡汤中,再次炖煮20分钟;
9. 将炖好的鸡汤过滤掉杂质,加入盐和鸡精调味;
10. 将鸽蛋、贝类、鸡肉均匀地放在炖盅中,加入少许胡椒粉、红枣、虫草花、枸杞;
11. 放入蒸锅中,用大火蒸30分钟即可。
温馨提示:以上只是一种常见的做法,可以根据个人口味适量调整调料的使用。
金汤花胶鸡做法
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