北京貼秋膘的飲食風俗 北京貼秋膘飲食介紹

1、貼秋膘食物之醬肘子：不論貼秋膘有多少講究，老北京人地道、傳統的方式還是找老字號的醬肘子。從金朝開始，老百姓就非常重視立秋吃肘子，不過對天福號醬肘子的鐘愛，可以從清朝的慈禧太後說起。清朝光緒年間，北京城中的熟肉鋪也稱為盒子鋪，當時極負盛名的共有五傢，分別是東華門大街上的金華樓、東四牌樓西邊的普雲樓、前門外的月盛齋、護國寺街上的仁和坊和西單牌樓的天福號。

2、貼秋膘食物之燉肉：北京人在這天吃燉肉別提多講究瞭，特別是漢滿兩族。首先傢裡的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到傢裡洗凈，在爐子上坐好瞭鍋，裡面除瞭切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、薑、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。